Gazpacho mit Tomaten
Zutaten:
800g große Tomaten
120g Dinkelbrot
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
50ml sehr mildes Olivenöl
1 Prise Chili
2 El Rotwein – Essig
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Salatgurte
1 Schlotte
1/2 Bund Kriander
1/2 Zitrone
Zubereitung:
Zuerst die Tomaten häuten
Dinkelbrot grob würfeln und mit den Tomaten in einen Mixer geben.
Die Knoblauchzehen grob hacken und in große Stücke schneiden.
Beides ebenfalls in den Mixer geben. Nun musst du alles pürieren bis eine sämige Suppe entsteht.
Die kalte Suppe nach dem Mixen mit Olivenöl, Chili, Essig, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nochmals samig mixen.
Die Suppe mindestens eine Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen die Gazpacho kühlt, die Gurke in Würfel schneiden, die Schlotte schälen und ebenfalls würfeln,
Korianader fein hacken, Zitrone auspressen und dies vor dem Servieren die Suppe damit garnieren.
Genießt es und lasst es euch schmecken.
Gazpacho Mit Wassermelone
Zutaten:
700g Wassermelone (ohne Schale)
500g Tomaten
100 g Fenchel
1 rote Paprika
1 Handvoll Estragonblättchen
1 Tl Salz
60 ml Olivenöl
Pfeffer
1 Minigurke
100 g Fetakäse
1 Handvoll Minzblättchen
Zubereitung
Wassermelone, Tomaten, Fenchel und Paprika grob würfeln und mit Estragon, Salz und 20ml Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
Gazpacho mit Salz, Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Gurke und Fetakäse in Würfel schneiden und vor dem Servieren mit den Minzblättchen und etwas Olivenöl garnieren.
Guten Appetit