Giftpflanze 2023

Petersilie (Petroselinum)

Pflanzenfamilie: Doldenblütlengewächse/Apiaceae
Weitere Namen: Silk, Peterssöl, Peterrsilienkraut, Eppich, Peterchen, Peterlein

Petroselium: Gattung= griechischer Pflanzenname von petros=Stein/Fels und selinon=Sellerie crispum: Art=kraus

Verwendung als Heilpflanze gegen Nieren-und Blasensteine. 

Giftigkeit: Früchte im 2. Jahr

Zur Auswahl standen:

1.Platz Petersilie (Petroselinum crispum) 29,5%  2, Platz Oleander (Nerium oleander) 23,3% 3. Platz Klatschmohn (Papaver rhoeas) 15,8%   4. Platz Tulpe (Tulipa sp) 15,7%

4.Platz Essigbaum (Rhus typhina) 15,7%

Gesund und Giftig

Auch unsere Lebensmittel haben dunkle Seiten, von denen viele Menschen keine Kenntnis haben. Dennoch stellt der Verzehr von Petersilienblättern keine Gefahr dar. Ganz im Gegenteil: Petersilie enthält sehr viel Vitamin C und dieses Vitamin C ist besonders wichtig, um Erkältungskrankheiten vorzubeugen.

Die dunkle Seite der Petersilie zeigt sich erst im zweiten Jahr nach der Blüte. Petersilie ist 2 jährig und im ersten Jahr bilden sie eine grundständige Rosette, aus der sich dann im 2. Jahr 30-70 hohe Blütenstiele entwickeln. Die Blüten befinden sich in den für Doldenblütler typischen Dolden mit unscheinbar gelbgrünen kleinen Blüten. Daraus bilden sich Saatkörner, diese sind nicht zum Verzehr geeignet. Die Saatkörner enthalten Petersilienöl mit dem Inhaltsstoff Apiol, dies wirkt auf die glatten Muskelfasern der Blase, des Darms und besonders des Uterus. Daher wurde Petersilienöl früher als Aportmittel verwendet. Diese Wirkung verlief nicht immer positiv: Folgender Merksatz: “Petersilie bringt den Mann aufs Pferd und die Frau unter die Erd.” Für den Mann wirkt Petersilie aphrodisierend.

Hauptwirkstoffe

Ätherisches Öl mit Apiol und Myristin zu 2,7% in den Samen und photoaktive Substanzen (Furocumarine) in den Blättern.

Petersilie enthält ca. 160 mg Vitamin C auf 100 Gramm . 

Vergiftungserscheinungen

Apiol wirkt auf die glatten Muskelfasern der Blase, des Darms und besonders Uterus, daher aportive Zwecke.

Die photoaktiven Substanzen (Furocumarine) rufen jedoch nur selten Reaktionen der Haut hervor. 

Erste Hilfe

Bei geringem Verdacht unverzüglich in ärztliche Behandlung begeben.

Petersilie als Nutzpflanze

Glatte Petersilie

ist aromatischer, da sie mehr ätherische Öle enthält. Dies sollte zum Würzen von Speisen verwendet werden. Wichtig ist jedoch, dass die Speisen nach dem Zufügen der Petersilie nicht mehr kochen sollten.

Krause Petersilie

ist ein dekorativer Star auf jedem kalten Buffet. Die milderen Aromen lassen einen direkten Verzehr zu.

Petersilienwurzeln

sie finden in Suppen und Eintöpfen sowie gebraten oder roh in Salaten Verwendung.

Speisen mit Petersilie

Petersilienkartoffeln oder Petersilienwurzel-Kartoffelsuppe (Die Giftpflanzen der Jahre 2022 und 2023 im Duett) Petersilien-Pesto, Petersilien-Gremolata (Die Gremolata ist eine Würzmischung aus der italienischen Küche und wird aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch zubereitet).

Petersilie im Garten Beet oder Kübel

Petersilie braucht einen sonnigen Standort, sie toleriert auch Halbschatten. Der Boden sollte nährstoffreich und durchlässig sein. Die Petersilie mag allerdings jedes Jahr einen neuen passenden Standort. Sellerie, Möhren, Kerbel, Fenchel oder Dill sollten immer auf Beeten angepflanzt werden, auf dem zuvor keine Doldenblütler wuchsen.

Im zweiten Frühjahr

Petersilie wird nur einjährig geerntet

Brauch

Petersilienhochzeit nach 12,5 Jahren oder 4550 Tagen Ehe. Dieses Fest bereiten die Freunde des Paares vor, mit der Bedingung, dass das Paar im Haus einen Petersilienstrauß hat, sonst geht die Zeche an das Paar.

Autor Helge Masch/Botanischer Sondergarten Wandsbek

Kosmetik mit Petersilie

Hautregenerierende Lotion mit Petersilie, wirkt desinfizierend, klärt die Haut und schützt sie mit Chlorophyll

Ein Schönheitsmittel aus der Küche ist die Petersilie. Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Vitamin C wirkt Petersilie ähnlich wie eine Verjüngungskur. Sie hat sich bei Hautunreinheiten bewährt und verfeinert auch das Hautbild. Die Haut wird nach dem Sonnenbade, durch diese Lotion mit frischem Chlorophyll, regeneriert, die Flohsamen schützen die Haut mit natürlichen Schleimstoffen.

Zutaten:

3 Eßl frische Petersilie zerkleinert

150 ml Rosenwasser (optimal)

1 Tl Flohsamen

1 Tl Weizenkeimöl

Flohsamen ca. 10 Minuten im Wasser zugedeckt kochen, danach lauwarm abseihen und erkalten lassen.

Petersilie grob zerkleinern und mit dem Flohsamen-Rosen-Wasser und Öl im Mixer pürieren.

Erneut im Feinsieb gründlich abseihen und in eine Zerstäuber-Flasche füllen. Mehrmals am Tag das Gesicht damit besprühen und vorher gut schütteln. MHD 2-3 Tage Raumtemperatur- 5 Tage im Kühlschrank

Petersilien-Honig Wein

Indikation: Herzschmerz, Milzschmerzen, Melancholie, Depression, Einschlafschwierigkeiten, zur unterstützenden Behandlung nach Herzinfarkt.

Rezept:

7-10 Petersilienstängel mit Kraut

1-2 Eßl Weinessig

50-150 g Honig

1 l Wein

Die Petersilie in dem Wein-Essig Gemisch 5 Minuten lang kochen. Jetzt fügt man den Honig hinzu und lässt alles noch einmal 5-7 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Der fertige Herzwein wird abgeseiht und in sterile Flaschen abgefüllt 2-3 mal täglich 1-3 Likörgläser voll trinken.

Bronchitis-Mischung

1 handvoll frische Petersilie

3 Zitronen 1 Tl Honig

Den Saft der Zitronen auspressen und die Petersilie zerkleinern. Zitronensaft und zerkleinerte Petersilie in einem geeigneten Gefäß mit Honig gut verrühren und über Nacht stehen lassen. Stündlich einen Eßl dieser Mischung einnehmen.

 Angela Alter