Pilze sind kalorienarm und enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, weshalb sie in der Lebensmittelpyramide der Gemüsegruppe zugeordnet werden. Pilze unterscheiden sich vom Gemüse darin, dass sie Vitamin D aufnehmen können. Sie enthalten Jod, welches für die Schilddrüsenfunktion unabdinglich ist. Niacin und Pantothensäure sind andere Nährstoffe in den Pilzen, die unseren Körper beim Abbau von Kohlenhydraten
